مجله راز سلامتی مجله صنایع غذایی و کشاورزی سلنیوم چیست ( SELENIUM)
تبلیغات در ایران پزشکان و مراکز درمانی رستوران های ایران متخصصان تغذیه صنایع غذایی و نوشیدنی .
 
سلنیوم و نقش تغذیه ای آن در بدن

از مواد معدنی جزئی و میکرو می باشد که برای سلامتی ضروری است اما در مقدار بسیار کمی مورد نیاز است با پروتئین ترکیب شده و سلنوپروتئین را می سازد که یک آنتی اکسیدان مهم است.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز، آنتی اکسیدانهای سلنوپروتئین از آسیبهای سلولی که در اثر رادیکالهای آزاد ممکن است به سلولها وارد شود جلوگیری می کنند. رادیکالهای آزاد طبیعتا فراورده های فرعی متابولیسم اکسیژن هستند که ممکن است در پیشرفت بیماریهای مزمن مثل سرطان و بیماریهای قلبی شرکت کننده دیگر سلنیوپروتئنها می توانند به تنظیم تیروئید و بهبود عملکرد آن کمک کنند و نقش یک سیستم ایمنی را ایفا کنند.

سلنیوم در چه غذاهای موجود است:

غذاهای گیاهی حاوی سلنیوم بوده و از منابع عمده آن هستند که در میان کشورهای مختلف در سراسر دنیا توزیع شده اند محتویات سلنیوم در غذا بستگی به محتویات سلنیوم در خاکی دارد که گیاه در آن رشد کرده و یا حیوان در آن پرورش یافته است به عنوان مثال محققان می دانند که خاک سرزمینهای مسطح( در شمال مناطق   Dakotas- Nebraska) دارای مقادیر قابل ملاحظه ای از سلینوم هستند مردمی که در این مناطق زندگی می کنند به طور عمده دارای میزان زیادی سلینوم زیادی در رژیم غذایشان هستند در ایالات متحده آمریکا با توزیع غذا در نقاط مختلف کشور به مردمی که در مناطقی زندگی می کنند که از نظر جغرافیایی میزان سلینوم پائین است کمک می کنند تا از کاهش سلینوم در رژیم آنها جلوگیری شود خاک در بعضی از مناطق مثل روسیه حاوی سلینوم بسیار کمی است.

کمبود سلینوم اغلب در این مناطق گذارش شده است به خاطر اینکه بیشتر غذاها در این منطقه شامل غذاهای هستند که در همان منطقه پرورش یافته اند و محلی هستند سلنیوم را می توان در گوشت و غذاهای دریایی یافت حیوانات علف خوار و گیاهانی که در مناطقی رشد کرده اند که خاک حاوی سلنیوم بالای است دارای میزان سلنیوم بیشتری در ماهیچه هایشان هستند در ایالات متحده گوشت ونان به طور معمول منابع سلینوم هستند بعضی از منابع آجیلی هم می توانند منبع سلنیوم باشند محتویات سلنیوم در غذاها مختلف است به عنوان مثال آجیل برزیلی بیشتر از ۵۴۴ میکروگرم سلنیوم به ازای هر انس است همچنین سلنیوم کمتری می توانند داشته باشند بنابراین عاقلانه ترین کار این است که به طور متناوب آجیل برزیلی مصرف شود چرا که مصرف بالای آن منجر به افزایش غیر معمول سلنیوم می شود .

غذاهای برگزیده حاوی سلنیوم در جدول ۱ آمده شده است.

میزان مصرف روزانه

میلی گرم

غذاها

۷۸۰

۵۴۴

آجیل برزیلی، خشک شده بلانچ نشده، ۱ انس

۹۵

۶۳

تن ماهی، کنسرو شده در روغن، خشک شده ۳ انس

۵۰

۳۵

گوشت گاو ، پخته ، ۳٫۵ انس

۵۰

۳۴

اسپاگتی، سس گوشت، منجمد

۴۵

۳۲

ماهی کد، پخته ، ۳ انس

۴۵

۳۲

بوقلمون، گوشت کبابی شده، ۳٫۵ انس

۳۵

۲۳

گوشت گاو کبابی شده یا قسمتهای بدون چربی ، کبابی ، ۳ انس

۳۰

۲۰

جوجه(سفید)، گوشت تنها، کبابی ۳ انس

۲۵

۱۷

ماکارونی، غنی شده، پخته،۱٫۲ فنجان (ماکارونی یا رشته)

۲۰

۱۴

تخم مرغ کامل ۱عدد

۱۵

۱۲

پنیر کاتیج، کم چربی ۲%، ۱٫۲ فنجان

۱۵

۱۲

،فوری ،غنی (کامل) پخته ۱ فنجان Out meal

15

12

برنج، کامل، غنی شده، دانه طویل، پخته، ۱٫۲

۱۵

۱۰

برنج،قهوه ای، دانه طویل، پخته، ۱٫۲ فنجان

۱۵

۱۰

نان، غنی شده، گندم کامل، آماده سازی به صورت تجاری،۱ قاشق

۸

۵

گردو، سیاه، خشک شده، ۱ انس

۶

۴

نان، غنی شده، سفید، آماده سازی به صورت تجاری،۱تکه

۶

۴

پنیر چدار، ۱ انس

مقدار RDI   (جیره غذایی توصیه شده) برای سلنیوم چه مقدار است؟

سلنیوم به مقدار قابل ملاحظه ای در منابع غذایی روزانه وجود دارد همچنین این منابع توسط موسسات پژشکی توسعه داده شده اند منابع روزانه ورودی معمولا در مدت های طولانی به عنوان منابع با ارزشی مورد استفاده قرار می گیرد .

همچنین منابع گیاهی تغذیه ای برای سلامتی افراد اهمیت زیادی دارند سه گونه مهم از مقدار مراجع شامل RDA ، AI ، UL هستند که RDA  به طور قابل ملاحظه ای در بر گیرنده متوسط رژیم ورودی روزانه به مقدار کافی و همچنین مورد نیاز در گوشت است برای کل افراد( ۹۰تا۹۵%) که این رژیم برای سلامتی تمام گروه های سنی در نظر گرفته شده از طرف دیگر مقدار حداکثر روزانه ورودی UL است که نتایج آن با ناثیر روی سلامتی کودکان کاما مشابه نیست. RDAS را برای سلنیوم به صورت میکرو گرم در روز برای کودکان و بزرگسالان نشان می دهد.

جدول شماره۲- مقدار جیره غذایی پیشنهادی برای سلنیوم در کودکان و بزرگسالان:

سن(سال)

زن و مرد(روز میلی گرم)

دوره شیر دهی( روز میلی گرم)

۳-۱

۲۰

N/A

8-4

30

N/A

9- 13

40

N/A

18-14

55

60

19سال به بالا

۵۵

۶۰

این رژیم حاوی اطلاعات کافی و تثبیت شده RDA برای نوزادان نیست. میزان موثر ورودی AI ثبت شده که بر اساس مقدار سلنیمی است که در سلامت نوزادان موثر است ثبت شده است البته در نوزادانی که از شیر مادر تغذیه می کنند جدول ۳ لیست AIS برای سلنیوم به صورت میکروگرمدر روز برای نوزادان نشان می دهد.

جدول ۳- میزان سلنیوم موثر برای نوزادان

سن(ماه)

زن و مرد(میلی گرم/ روز)

۶-۵

۱۵

۱۲-۷

۲۰

نتایج سلامت عمومی و آزمونهای حیاتی تغذیه ای (۱۹۸۸-۱۹۹۴ Nhanesi) نشان داده که رژیم غذایی آمریکایها به طور عمده مقدار قابل ملاحظه ای سلنیوم را فراهم می کند در مطالعات intermap  به طور قابل ملاحظه میزان مواد مغذی ورودی در پنج هزار مرد و زن میانسال در چهار کشور در اواخر صده ۱۹۹۰ ررسی شد مثل ایالات متحده هدف اولیه از مطالعه تخمین میزان مواد مغذی میکرو و تاثیر آنها برفشار خون بود.

هر طالعه ای تقریبا مانند مطالعاتی بود که ر کشور فوق نام برده شد که برای ۲۴ ساعت در طول مصرف ذاهای بود که هر فرد مصرف می کند شامل: (غذاها ، نوشیدنیها، مکملهای رژیمی ) و یا مدت زمانی در خلال ۲۴ ساعت سلنیوم ورودی در شهروندان چینی پائینترین مقدار است و این کشور در حد بالایی به عنوان بالاترین درجه کمبود سلنیوم است. منابع ورودی سلنیوم در ایالات متحده به مقدار ۱۵۳ میکرو گرم برای مردان و ۱۰۹ میکروگرم برای زنان است مقدار و ارزش بالای سلنیوم در رژیم های غذایی و منابع ورودی در بزرگسالان همراه با شواهدی که مبنی بر تنظیم میزان آنها بود در ایالات متحده مورد بررسی قرار گرفت.

چه زمانی ممکن است کمبود سلنیوم اتفاق بیفتد؟

کمبود سلنیوم انسانی در ایالات متحده هرگز رخ نداده و بسیار نادر است اما در دیگر کشورها ملاحظه شده به مقدار قابل توجهی در چین که غلظت سلنیوم در خاک آن بسیلر پائین است شواهد نشان داده شده که کمبود سلنیوم ممکن است در پیشرفت بیماریهای قلبی، پرکاری تیروئید و ضعف سیستم ایمنی بدن مشارکت کند شواهدی نیز نشان دادند که کمبود سلنیوم معمولا به تنهایی منجر به بیماری نمی شود و نسبتا ممکن است باعث ایجاد حساسیتهای شوند که علت آن دیگر عوارض تغذیه ای و بیوشیمیایی باشد و همچنین فشارهای عصبی سه نوع بیماری مربوط به کمبود سلنیوم مورد بررسی قرار گرفته شده است به صورت زیر:

*بیماری keshan  که در نتیجه آن بیماری قلبی روی می دهد و همچنین عملکرد ضعف قلب که بیشتر در کودکان با رژیم غذایی حاوی سلنیوم کم رخ می دهد

*بیماریkashin-beck که نتیجه آن استئو پورزاست

*بیماری myxedematous endmic oritinsm است که در نتیجه بیماریهای روحی می باشد.

*بیماری keshan اولین بار در اوایل صده ۱۹۳۰ گزارش شده در چین و هم اکنون نیز در بسیاری از مناطق مثل حومه ها و شهرهای کشور چین قابل ملاحظه است که دارای خاک با رژیم فقیر از سلنیوم است میزان ورودی مواد در رژیمهای غذایی افراد این منطقه کمتر از ۱۹ میکرو گرم در روز است برای مردان کمتر از ۱۳ میکرو گرم و برای زنان که ب مقدار قابل ملاحظه ای بسیار کمتر از میزان RDA است محققان معتقدند که کمبود سلنیوم در افراد ممکن است باعث تاثیر ویروسها نیز بر بدن افراد شود مانند حالتی مشابه به بیماری Keshan کمبود سلنیوم همچنین در افراد TPN مشاهده شده است همراه با مشکلاتی در منابع دریافتی سلنیوم آنها TPN روشی است تغذیه ای برای محدوده IV در افرادی که دارای سیستم های جنسی مناسبی نیستند برای افرادی که این مشکلات تغذیه ای را دارند توصیه می شود از مایعات بیشتر استفاده می کنند.

برای TPN میزان محلولهای مهیا شده توسط سلنیم مهم است به منظور ممانعت از کمبود از نظر فیزیکی می توان گفت که سلنیوم باعث دریافت TPN برای ساخت مقدار تعادلی می شود مشکلاتی مانند ورم معده و روده، باعث کاهش جذب سلنیوم می شوند و در نتیجه منجر به کمبود سلنیوم می شوند مشکلات تورم روده ای که تاثیر بر جذب سلنیم دارند می توانند بر روی دیگر مواد مغذی نیز تاثیر بگذارند و در نتیجه نیاز به مصرف مواد مغذی را بالا ببرند.

چه کسانی ممکن است به سلنیوم و مکملهای آن احتیاج پیدا کنند؟

در ایلات متحده بیشترین حالتهای کمبود سلنیوم با چندین مشکل مثل: ورم روده و بیماری Crohns و یا بیماریهای سرولوژیکی در برخی از قسمتهای شکم مشاهده شده است.این بی نظمیهای کبدی- روده ای می تواند در اثر عدم جذب سلنیوم باشد در افرادبا چنین بیماریهای مشخص ممکن است در آنها التهابهای عفونی رخ دهد و اغلب میزان زیادی از سلنیوم را در خون آنها کاهش دهد.

عوارض فیزیکی ممکن است در افرادی که دارای بیماریهای مثل ورم روده و معده هستند یا چندین نوع عفونت را دارند میزان سلنیوم در خون آنها کاهش پیدا کند و بر این اساس برای رفع نیاز این افرادباید مکملهای حاوی سلنیوم به این افراد توصیه می شود افرادی که دارای کمبود ید هستند نیز می توانند از مکملهای حاوی سلنیوم بهره مفیدی ببرند کمبود ید در ایالات متحده نادر است اما هنوز هم در کشورهای در حال توسعه محدودیتهای در این زمینه وجود دارد محققان معتقدند که کمبود سلنیوم ممکن است باعث تشدید اثرات کمبود ید در تیروئید شودو استفاده از سلنیوم های تغذیه ای ممکن است از فرد در برابر بعضی اثرات مربوط به کمبود ید محافظ کند.

محققان رژیمها و مکملهای آنتی اکسیدانی و ویتامینه و مواد معدنی( املاحی) را ساخته اند مطالعاتی که در فرانسه انجام گرفت دارای طرحی بود مبنی بر تاثیرات ویژه ویتامین (مکملهای ویتامینه ) و مکملهای معدنی بر روی افزایش خطر بیماریهای کرونری (قلبی) و همچنین رابطه بین گواتر و سلنیوم نیز در این بر رسیها مورد توجه قرار گرفت این یافتها پیش نهاد که مکملهای حاوی سلنیوم ممکن است در برابر گواتر نقش محافظ را بازی کنند که به عدم بزرگ شدن غده تیروئید بر میگردد.

با توجه به نکات بالا استفاده از مکملهای حاوی سلنیوم در طول دوره TPN بصورت معمول در آمده است در حالیکه مشکلات ویژه ای که در بالانشان داده شد شاخص نیاز به مکملهای سلنیوی بود  شواهدی وجود دارند که نشان میدهند که سلنیوم به مقدار قابل ملا حظه ای در سلامت کودکان و بزرگسالان تأثیر دارد مکملهای حاوی سلنیوم (مکملهای سلنیومی) : سلنیوم در مواد غذایی ترکیبی پایدار است در غذاهایی مانند ذرت،گندم،لوبیای سویابا عنوان سلنومتیونین ،سلنیوم آلی حاصل از آنالوگ اسید آمینه متیونین ،سلنومتینین میتواند در بدن تجزیه شود به متیونین و چند وسیله دیگر برای انبار کردن حفظ سلنیوم در غده ها و بافتها مکملهای حاوی سلنیوم ممکن است در بر گیرنده سدیوم سلنیت و سدیوم سلنات که دو فرم از سلنیومهای معدنی هستند باشند .

سلنوفیتونین معمولا به مقدار قابل ملاحظه ای در حد بسیار خوبی جذب شده و برای سلنیوم فوایدی را در بر دارد . سلنیوم را میتوان از مخمرهای حاوی سلنیوم بالا تهیه کرد که ممکن است در بر گیرنده ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ میکرو گرم سلنیوم در هرگرم باشد قسمت عمده سلنیوم در این مخمرها سلنومتیونین است این فرم از سلنیوم در برابر یک نوع سرطان نادر و کمیاب در سال ۱۹۸۳ مورد استفاده قرار گرفت .

روزانه با مصرف یک رژیم در بر گیرنده ۲۰۰ میکرو گرم سلنیوم در هر روز خطر ابتلا به سرطان پروستات و ریه را کاهش میدهد .

اگر چه مخمرها ممکن است در بر گیرنده فرم غیرآلی سلنیوم باشند که مانند سلینو متیونین مفید نیست . مطالعات انجام شده در سال ۱۹۹۵ پیشنهاد کردند که فرم آلی سلنیوم باعث افزایش میزان سلنیوم خون و غلظت آن به مقدار بسیار بیشتری از فرم غیر آلی خواهد شد در هر صورت بهبود فعالیت سلنیوم همیشه به آنزیم وابسته نیست به ویژه به آنزیم گلوتینات پراکسیداز محققان به آزمایشاتی برای امتحان تاثیرات شیمیایی فرم های مختلف سلنیوم دست زده اند اما فرم معدنی مشخص شده بهترین انتخاب است.

نظریه ها و اختلاف نظرهای جاری در رابطه با سلنیوم؟

سلنیوم و سرطان: مطالعات به طور قابل توجهی میزان مرگهای ناشی از سرطان مثل ریه Colorectal و سرطان پروستات را به مقدار کم در میان افرادی که در جریان خون آنها سلنیوم به اندازه کافی وجود دارد نشان داده است.

علاوه بر این تومورهای پوستی به مقدار بسیار بیشتر در مناطقی مثل ایالات متحده در نواحی با خاک حاوی سلنیوم کم مشاهده شده است تاثیر سلنیوم رژیمی می تواند بر روی انواع گونه های مختلف سرطان های پوست در هفت کلنیک در اماتولوژی در ایالات متحده در سال ۱۹۸۳ تا۱۹۹۰ مورد بررسی قرار گرفت.

گرفتن روزانه مقدار مکمل حاوی حاوی ۲۰۰ میکرو گرم از سلنیوم بر روی سرطان پوست تاثیری ندارد اما بهطور قابل ملاحظه ای می تواند از وقوع کل سرطانها تا حدودی جلوگیری کند و منجر به کاهش این میزان شود وقوع سرطانهای پروستات، ریه به مقدار قابل توجهی بر دریافت مکملهای سلنیوم از دو راه ممکن است منجر به کاهش خطر سرطان شود:

۱- به عنوان یک آنتی اکسیدان، سلنیوم به بدن کمک کرده و نقش یک محافظ را در برابر آسیبهای وارده ناشی از رادیکالهای آزاد ایفا کند.

سلنیوم همچنین ممکن است باعث کاهش وعدم رشد تومورها شود اعتقاد بر این است که بعضی از محصولات حاصل شکسته شدن و تجزیه سلنیوم از رشد تومورها ممکن است جلوگیری کنند به وسیله تغییراتی در فعالیت سلولها وهمچنین عدم پیشرفت بعضی سلولها در جدارهای خونی در تومورها به هر حال همه ومطالعات نتوانسته اند واسط بین سلنیوم وحالتهای مختلف سرطان را به طور کلی نشان دهند .

در طول سال ۱۹۸۲ بیشتر از۶۰۰۰ مطالعه بر روی سرطان و آنالیزهای آن بر روی ناخن پا انجام شد ناخنهای پا می توانند حالتهای مختلف سلنیوم را در طول سالهای متمادی منعکس کنند بعد از سه سال و نیم پس از جمع آوری اطلاعات محققان میزان سلنیم ناخن پا را در پرستاران سرطانی و غیر سرطانی مورد مقایسه قرار دادند.

پرستاران همراه با میزان بالای سلنیوم در ناخن های پایشان هیچ کاهش چشم گیری در برابر خطرسرطان نداشتند در مطالعات بلند مدت مهمی که در فرانسه انجام شد نشان داده  شد که سلنیم ویتامین E می توانند از سرطان جلوگیری کنند.

در مطالعات SU.VI.MAX که در سال۱۹۹۴ شروع شد. بیشتر از ۱۲۰۰ مرد و زن بزرگسال را مورد بررسی قرار داد. مطالعات بررسی شده برای مدت ۸ سال ادامه پیدا کرد و مشتاقانه منتظر نتایج این مطالعات شدند مطالعات انتخابی دریک دوره طولانی مدت مطالعه به وسیله NIH تحقیقاتی بر روی سلنیومهای تکمیلی ویا ویتامین E  انجام شد که نشان داد این موارد ذکرشده سبب کاهش خطر سرطان شده ومنجر به سلامتی مردان می شوند.

شواهدی که در گذشته برای مطالعات پیش کلینیکی (پیش درمانی ) وجود داشت پیشنهاد کردند که دوام تغذیه ای مهم در جلوگیری از سرطان پروستات می تواند نقش داشته باشد مکمل های روزانه حاوی سلنیوم در برگیرنده ۲۰۰ میکروگرم که از سلنیوم که مطالعات تنها برروی سلنیوم نشان داد در حالیکه مردان ممکن است این زنجیره غذایی را به صورت روزانه دریافت کنند.۲۰۰-۴۰۰ میلی گرم ویتامین E  نیز باید دریافت کنند.

سلنیوم وبیماریهای قلبی: بعضی از تحقیقات انجام شده رابط بین کاهش دریافت آنتی اکسیدان وشمار بالای بیماریهای قلبی رانشان داده اند.شواهد همچنین پیشنهاد کرده اند که فشارهای اکسیداتیو رادیکالهای آزاد که فراورده های فرعی متابولیسم اکسیژن هستند ممکن است منجر به بیمارهای قلبی شوند به عنوان فتال اکسید شدن LDL لیپو پروتئین با دانسیته کم منجر به ساختن پلاگهایی در عروق شوند.

سلنبوم یکی از گروههایی است که آنتی اکسیداسیونی است وممکن است منجر به محدودیت اکسیدشدن کلسترول LDL شده وهمچنین ازبیماریهای عروقی جلوگیری کند سلنیوم یکی از گروههایی است که آنتی اکسیداسیونی است وممکن ااست منجر به محدودیت اکسیدشدن کلسترول LDL شده وهمچنین از بیماریهای کرونری جلوگیری کند.

البته شواهد کافی برای اینکه در دسترس بودن سلنیوم ممانعت می کند از بیماریهای قلبی-عروقی به طور کامل در دسترس نیست اگرچه US.VI.MAX مطالعات درمورد تاثیر آنتی اکسیدانی مواد مغذی مثل سلنیوم در بیماریهای قلبی مورد بررسی قرار گرفته شده است.

سلنیوم والتهاب مفصل با آرتریت یاالتهاب Rheumatoid :

بیماریهای عروقی که منجر به درد سفت شدن و تورم و همچنین کاهش عملکرد مفاصل می شوند به وسیله میزان بالای سلنیوم در خون کاهش پیدا کرده اند علاوه بر این بعضی از عوارض مهم همراه با التهاب مفصل به هنگام مصرف سلنیوم کاهش پیدا کرده اند .

سیستم ایمنی بدن به طور طبیعی می تواند تحت تأثیر رادیکالهای آزاد خراب شده و باعث خرابی ارگانیسم و آسیبهای بافتی شود اما همچنین ممکن است سبب آسیب به سلامتی افراد نیز شود سلنیوم مانند یک آنتی اکسیدان ممکن است به تسکین علایم و نشانه های التهاب مفصل همراه با کنترل میزان رادیکالهای آزاد بینجامد یافته های حاصله به میزان قابل توجهی مقدماتی بوده و اطلاعات بیشتر نیازمند این است که بدانیم قبل از مکملهای سلنیومی آیا عامل دیگری هم به میزان قابل ملاحضه ممکن است منجر به التهاب مفصل شود.

سلنیوم و ایدز:

عدم جذب برخی از مواد مغذی می تواند میزان بعضی از بیماریها را کاهش دهد از جمله مواد مغذی می توانیم به سلنیوم اشاره کنیم کاهش سلنیم منجر به کاهش ایمنی سلولها می شود افزایش بیماریهای Progression (مزمن) و خطر بالای مرگ افراد ایدزی.

ایدز باعث نابودی سیستم ایمنی شده و فشارهای اکسیداسیونی می تواند در نابودی سیستمهای ایمنی بدن نقش زیادی داشته باشند آنتی اکسیدانهای سلنیومی تغذیه ای مثل سلنیوم می توانند از فشارهای اکسیداتیو جلوگیری کرده و باعث کاهش خطر بیماریهای مزمن شوند سلنیوم همچنین ممکن است به عنوان یک جانشین برای ویروس ایدز عمل کند که در نتیجه میزان سلنیوم کاهش پیدا می کند آزمایش بر روی ۱۲۵ مرد و زن HIV مثبت نشان داد که اتصال سلنیوم و کمبود این اتصال همراه با درجه بالا باعث مرگ افراد ایدزی می شود در مطالعه بر روی ۲۴ کودک ایدزی در طول ۵ سال بررسی نشان داده شد که میزان سلنیوم پائین باعث مرگ افراد کم سن و سال شد که ممکن است بیماریهای مزمن هم در آنها سریع اتفاق بیفتد بر اساس این بررسی ها چنین پیشنهاد شد که سلنیوم می تواند باعث ممانعت از عفونتهای HIV شود.

محققان به مطالعه بر روی میزان سلنیوم و ایدز ادامه دادند که شامل تأثیرات سلنیوم در روی بیماریهای مزمن و دوره ای شد شواهد کافی و معمول برای مصرف سلنیوم های تغذیه ای همراه با ایدز در دست است اما از لحاظ فیزیکی ممکن است مکملهای سلنیوم دار بخشی از طرحها باشند همچنین در افراد HIV مثبت مصرف سلنیوم در رژیم غذایی آنها بسیار با اهمیت است.

خطرات مربوط به دریافت بیش از حد سلنیوم چیست؟

مصرف بالای سلنیوم در خون بیشتر از ۱۰۰ ug/dl می تواند با ایجاد شرایطی همراه باشد که سلنویس نامیده می شود. علائم آن شامل Upset های کبدی – روده ای، ریزش مو، سفید شدن ناخن ها، بوی تنفس مانند بوی سیر، خستگی، بی قراری، آسیب به اعصاب می باشد.

مسمومیت با سلنیوم به ندرت رخ می دهد تنها چند مورد محدود که در رابطه با تصادفات صنعتی و اشتباه در تولید بوده که در آن مکملهای حاوی سلنیوم بالای تولید شده است. موسسه پزشکی و آمادگی بین المللی علائم حداکثر مقدار دریافتی UL را برای سلنیوم ۴۰۰ میکروگرم در روز برای بزرگسالان به منظور ممانعت از افزایش خطر سلنوسیز پیشنهاد کرده اند .

جدول ۴ لیستی از سلنیوم به صورت Ug به ازای هر روز را برای کودکان، نوزادان و بزرگسالان ارائه می دهد:

زن ومرد ( میلی گرم در روز)

سن

۴۵

۶-۵

۶۰

۱۲-۷

۹۰

۳-۱

۱۵۰

۸-۴

۲۸۰

۱۳-۹

۴۰۰

۱۸-۱۴

۴۰۰

۱۹ به بالا

/ منبع: پزشکان بدون مرز - ترجمه: - مهندس شمس الله مرادی (کارشناس صنایع غذایی) - مهندس لیلا  خواشی (کارشناس صنایع غذایی)

مجله اینترنتی راز سلامتی
http://salamat.ibep.ir