مجله راز سلامتی مجله صنایع غذایی و کشاورزی ۵ هزارسال پیش ذرت غذای اصلی مردم قاره آمریکا بود
تبلیغات در ایران پزشکان و مراکز درمانی رستوران های ایران متخصصان تغذیه صنایع غذایی و نوشیدنی .
 
۵ هزارسال پیش ذرت غذای اصلی مردم قاره آمریکا بود

انسان‌های قاره آمریکا قرن‌‌ها پیش نیز ذرت را کشت می‌دادند. اما آیا غلات از غذاهای اصلی بود یا تنها گه‌گاه در مراسم از آن استفاده می‌شد؟ تحقیقات جدید بر روی ابزار سنگی و نمونه‌های خاک آن دوران به این پرسش پاسخ داده است.

پنج هزار سال پیش انسان‌ها در سواحل اقیانوس آرام در پرو سکنا گزیده و ذرت می‌کاشتند. اما روشن نیست که آنها از غلات چه استفاده‌ای می‌کردند؟ برخی از باستان‌شناسان معتقدند که غلات در درجه اول در مراسم آنها استفاده می‌شد. برخی هم می‌گویند، غلات از غذاهای اصلی انسان آن زمان بود.

تیمی در موزه “فیلد” شیکاگو در آمریکا به سرپرستی جاناتان هاس (Jonathan Haas) با کشف یافته‌های جدید باستان‌شناسی در منطقه نورته چیکوی، واقع در شمال لیمای پرو به این سئوال پاسخ داده‌است.

بنا بر گزارش “پراسیدینگز آو د نشنال آکادمی آو ساینس” یا Proveedings of the Nathional Academy of Science تجزیه و تحلیل‌های آنها این نتیجه را داده که ذرت به طور وسیع کشت می‌شده و بخش عمده‌ای از غذای انسان آن زمان را تشکیل می‌داده است.

پژوهشگران مطالعات خود را بر روی ابزار سنگی و بقایای مدفوع انسان ۳۸۰۰ تا ۵۰۰۰ سال پیش انجام داده‌اند. این یافته‌ها در کاوش‌های جدید باستان‌شناسی به دست آمده است.

در این تحقیقات نمونه خاک منطقه نیز مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفته است. این پژوهش‌ها بیشتر در مورد مناطق کابالته (Caballete) و هاریکانگا (Haricanga) انجام شده است.

بقایای ذرت در ابزار سنگی

کارشناسان تقریبا در نیمی از ۱۲۶ نمونه خاک مناطق یادشده گرده ذرت یافته‌اند. آنها می‌گویند، این گرده‌ها نمی‌تواند به ذرتی که امروزه کشت می‌شود متعلق باشد. علت هم تفاوت فاحشی است که بین اینها و گرده‌ذرت‌های امروزین وجود دارد.

در ۱۱ مورد از ۱۴ عدد ابزارسنگی یافت‌شده بقایای ذرت پیدا شده است. از این ابزار برای بریدن یا کوبیدن استفاده می‌شد. اما چه چیز باعث شد که محققان ذرت را از غذاهای اصلی انسان آن دوران بدانند؟

در بیش از دوسوم یافته‌های مربوط به مدفوع انسانی و یک‌چهارم از یافته‌های مربوط به مدفوع‌سگ‌های آن دوران اثرات ذرت یافت شده است. سهم ذرت در این یافته‌ها بیش از سایر مواد غذایی است. تجزیه و تحلیل‌ها نشان می‌دهد که انسان‌ها در آن دوران همچنین سیب‌زمینی شیرین، گواوا (زیتون محلی) و نوعی ماهی از خانواده موتوماهیان می‌خوردند.

این یافته‌ها نشان می‌دهد که ذرت تنها کاربردی محدود در مراسم نداشته بلکه غذای اصلی و منبع انرژی برای انسان ۵ هزار سال پیش بوده است./ منبع: پزشکان بدون مرز

مجله اینترنتی راز سلامتی
http://salamat.ibep.ir